C3H7NO2
中文名称:L-丙氨酸
中文同义词:2-氨基丙酸;L-α-丝析氨酸;L-氨基丙酸;L-初油氨基酸;α-氨基丙酸;α-丙氨酸;L-丙氨酸;L-2-丝析丙酸
英文名称:L-Alanine
英文同义词:TenofovirImpurity80;(S)-2-Aminopropansαure;(S)-2-AmiChemicalbooknopropionsαure;2-Aminopropanoicacid;2-Aminopropanoicacid;2-Ammoniopropanoate;Alanin;alpha-Alanine
CAS号:56-41-7
分子式:C3H7NO2分子量:89.09
EINECS号:200-273-8
化学性质白色结晶或结晶性粉末，无异臭，带有甜味。易溶于水（16.5%,25℃),不溶于乙醚或丙酮。分解温度为297℃>，mp233℃，等电点5.79，pka-COOH=2.34,Pka-NH3=9.60,[α]25D+14.6(C=0.5～2.0g/ml,5mol/LHCl)。L-丙氨酸是人体非必需氨基酸，在生物体内甘氨酸的氨基转移至丙酮酸而成。在葡萄糖-丙氨酸循环中，保持低血氨水平。丙氨酸是血中氮的优良运输工具。又是一种有效生糖氨基酸。
用途食品饮料方面用作防腐剂、风味调味料及氨基酸低度酒等，医药方面用于合成氨基酸输液用途用作食品添加剂，饲料、医药中间体用途作增味剂，能增加化学调味品的调味效果；还可作酸味矫正剂，改善有机酸的酸味。用途用于生化研究，医药上用作氨基酸类营养药。用途食品添加剂、医药原料、中间体。
用途营养增补剂。属于非必需氨基酸，是血液中含量最多Chemicalbook的一种氨基酸，有重要生理作用。调味增香剂。用于未发酵制品、合成清酒、复合型甜味料等，有明显增效作用，用量一般为0.01%～0.03%。与糖进行加热反应(氨基一羰基反应)，可生成特殊的香味物质。
用途生化研究。组织培养。肝功能测定。属于非必需氨基酸，是血液中含量最多的一种氨基酸，有重要生理作用。用途营养增补剂。属于非必需氨基酸，是血液中含量最多的一种氨基酸，有重要生理作用。调味增香剂。用于未发酵制品、合成清酒、复合型甜味料等，有明显增效作用，用量一般为0.01%～0.03%。与糖进行加热反应(氨基一羰基反应)，可生成特殊的香味物质。
用途本品为制造维生素B6、合成泛酸钙和其他有机化合物原料。添加于食品中能增强化学调味料的调味效果，改善甜味剂的味感和有机酸的酸味，提高含醇饮料的质量，防止油类氧化和改善浸渍食品风味等。还可用作生化试剂，用于生物化学和微生物研究方面。
