常用名 支链淀粉
别 名 胶淀粉 | 支链淀粉蜡质型水合物 | 淀粉精
英文名 Amylopectin
CAS号 9037-22-3
分子式 C30H52O26
分子量 828.718
密 度 1.9±0.1 g/cm3
沸 点 1173.2±65.0 °C
闪 点 663.3±34.3 °C
性 状 白色粉末。无臭,无味。有吸湿性。
溶解性 不溶于冷水、乙醇和乙醚。
用 途
支链淀粉构成天然淀粉的白色颗粒，以其不同于直链淀粉的性质影响天然淀粉的性质及相关的应用。如支链淀粉具有较高的黏性，“凝沉”(retrogradation)倾向较弱，比较稳定，不易“老化”、“回生”。β-淀粉酶只能消化其约50％。淀粉与碘反应呈红色。
