蔗糖聚酯是一种新型的功能性油脂，可作为脂肪替代品用于薯片到冷冻甜品，蔗糖聚酯是蔗糖与脂肪酸的辛、庚、己酯的混合物。可用于含油脂的预包装小吃食品，在这类食品中，本添加剂可用于煎炸或焙烤用的油脂中，或用于面团调节剂、喷淋料、馅料或香味料中。
蔗糖聚酯一种人造脂肪，热量为零，被广泛用于炸薯条和甜品中。研究发现，长时间食用蔗糖聚酯可能干扰人体对重要营养素--番茄红素和类胡萝卜素的吸收，而这些营养成分可让你远离心脏病、前列腺癌等疾病。此外，它还会导致肥胖和腹泻。
糖聚酯于2010年10月21日(中华人民共和国卫生部公告2010年第15号)被批准为新资源食品。
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化学名：蔗糖聚酯(6、7、8酯)
英文名称：Sucrose polyester
结构式：
（其中R为8-22碳链长度的脂肪酸）
分子量：2400-2800
颜色:白色至类白色粉末
