常用名 肉桂酸甲酯
别 名 桂酸甲酯
英文名 Methyl cinnamate
CAS号 103-26-4
EINECS 203-093-8
分子式 C10H10O2
分子量 162.185
密 度 1.1±0.1 g/cm3
沸 点 261.9±0.0 °C
熔 点 34-38 °C
闪 点 141.3±9.9 °C
性 状 白色至淡黄色晶体水果的气味
溶解性 易溶于醇、醚、苯、橄榄油和石蜡。有顺式和反式两种同分异构体
用 途 是花椒的有效成分,也是一种用途广泛的香料化合物。具有抗菌活性,是一种防止食品褐变的酪氨酸酶抑制剂。