别 名 脂肪水解酶 | 脂酶 | 脂肪酶，猪胰 | 脂肪酶,VII型 | 脂肪酶II | 胰脂肪酶 | 脂及酶(猪胰)
英文名 4-Bromobiphenyl
CAS号 9001-62-1
EINECS 232-619-9
分子式 C11H9N3O2.Na+
分子量 233.104
密 度 1.4±0.1 g/cm3
沸 点 309.8±11.0 °C
闪 点 141.8±13.7 °C
性 状 近白色冻干粉末或乳黄色粉末
溶解性 溶于水。
用 途
脂肪酶可通过甘油单酯和甘油双酯的释放来阻止焙烤食品的变味。生产明胶时骨头的脱脂，需要在温和条件下进行，脂肪酶催化的水解可以加速脱脂过程。
