中文名称:甲基环戊烯醇酮
别名：MCP
英文名称:2-hydroxy-3-methylcyclopent-2-enone
中文别名:2-羟基-3-甲基-2-环戊烯-1-酮
英文别名:Methylcyclopentenolone; Methyl cyclopentenolone
CAS号:80-71-7
分子式:C6H8O2
分子量:112.13
SMILES：OC1=C(C)CCC1=O
1. 熔点（ºC）：104.8
2. 性状：白色结晶，枫槭糖浆味、焦甜、烘烤栗子气味。
1.生物合成法。
2.由甲基环戊酮卤化后水解而成。
GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。其主要用以配制槭、熏烟、奶油硬糖和杏子等型香精。
CAS号：80-71-7
MDL号：MFCD00001417
EINECS号：201-303-2
BRN号：2039308
PubChem号：24901268
1、 摩尔折射率：29.08
2、 摩尔体积（m3/mol）：91.4
3、 等张比容（90.2K）：243.0
4、 表面张力（dyne/cm）：49.8
5、 极化率（10-24cm3）：11.52
1. 存在于烟叶、烟气中。
