(C35H49O29)n
一、简介
【英文名】Xanthan gum
【别名】汉生胶
【CAS】 11138-66-2
【化学式】 C6H5O7Na3●2H2O
【摩尔质量】 294.10
二、性状
黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。
三、特性
黄原胶做为一种增稠剂和稳定剂，能够赋予产品稳定性，提高感官质量，改善灌装，提供良好的 粘附性和流动性。具体性能如下：低浓度下的高粘度高度假塑性赋予可逆粘度降低与回复持久的悬浮性能广泛PH值范围内的溶液保持稳定与瓜尔豆胶和刺槐豆胶的良好配伍热稳定性与其他增稠剂或稳定剂在复杂溶液中的良好配伍性在高盐溶液中保持稳定在冷冻和解冻时保持稳定
执行GB13886-2007国家标准适用于饮料、调料、冰激凌、果奶、果冻、肉制品及其它工业领域
