一：名称：乳酸链球菌素
二：外观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。
三、性状：颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致气味：气味
四、用途： 各种防腐剂都有一定的作用范围，没有一种防腐剂能够一切微生物，而且许多微生物还可能产生抗药性。所以应将不同作用范围的防腐剂配合使用。添加食品防腐剂。首先必须严格按照食品卫生法规定的使用剂量和使用范围来使用，对人体害为前提。同时，为使食品防腐剂达到使用效果必须注意影响防腐剂使用的各种因素，在实践中灵活应用。
乳酸链球菌素是由多种氨基酸组成的多肽类化合物，可作为营养物质被人体吸收利用。1969年，联合国粮食及农业组织/ 卫生组织(FAL/WHO)食品添加剂联合委员会确认乳酸链球菌素可作为食品防腐剂。1992年3月中国卫生部批准实施的文件指出：“可以科学地认为乳酸链球菌作为食品保藏剂是安全的”。它能有效抑制引起食品腐败的许多革兰氏阳性细菌，如肉毒梭菌，金黄色葡萄球菌，溶血链球菌，利斯特氏菌，嗜热脂肪芽抱杆菌的生长和繁殖，尤其对产生孢子的革兰氏阳性细菌有。乳酸链球菌素的 作用是通过干扰细胞v膜的正常功能，造成细胞膜的渗透，养分流失和膜电位下降，从而导致致病菌和腐败菌细胞的死亡。它是一种的天然防腐剂，对食品的色、香、味、口感等无不良影响。现己应用于乳制品、罐头制品、鱼类制品和酒精饮料中。
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