食品级聚甘油脂肪酸酯厂家 聚甘油脂肪酸酯生产厂家 聚甘油脂肪酸酯价格 厂家直销聚甘油脂肪酸酯
聚甘油脂肪酸酯简介：
产品用途】
1、加入冰淇淋中,可使其各组分混合均匀,形成细密的气孔结构,膨胀率大,口感细腻、润滑,不易融化。
2、用于糖果,果冻等有防止奶油分离、防潮、防粘、改善口感的效果。在巧克力中起降粘作用,防止起霜。
3、用于含脂肪、含蛋白质饮料,作为乳化剂和稳定剂,可防止分层,延长保质期。
4、在人造奶油、黄油、起酥油中,能防止油水分离,改善涂抹性,也可用作油脂结晶防止剂。
5、加入乳制品中,能提高其速溶性。
6、加入肉制品如香肠、午餐肉、肉丸、鱼肉馅等中,可防止填充料的淀粉回生、老化,同时可使脂肪原料更好的分散,易于加工,抑制析水、收缩或硬化。
7、聚甘油脂肪酸酯是由脂肪酸及其衍生物与聚甘油反应制得,原料来源于天然可再生资源,可完全生物降解,由于其优异的乳化、泡沫、结晶调节及抑菌性能,广泛用于食品、医药及化妆品等直接关系到国民健康的行业及其他工业领域。
【产品应用】
1.聚甘油酯在食品中的应用
HLB值在7以上的聚甘油酯可用作O/W型乳化剂,在中性条件下,其乳化能力明显强于单甘酯、丙二醇酯等。在酸性条件下,尤其pH值为5以下时,乳化性和稳定性,明显优于蔗糖酯,常用于水为主的乳制品领域。HLB值小于6的聚甘油酯可作为W/O型乳化剂,可单独或复合其他乳化剂使用,常用于奶油、起酥油等领域。
聚甘油酯除了具有其他乳化剂具有的乳化能力外,还具有充气,结晶,粘度调节,品质改良等作用,广泛应用于奶油、烘焙食品、冰激凌、饮料、巧克力、糖果等食品领域。
(1)洗涤剂
与PEG类表面活性剂相比,聚甘油酯去污能力略差,但比蔗糖酯好。由聚甘油酯组成的洗涤剂为安全性洗涤剂,即使残留,对人体也是无害的。如高HLB值聚甘油酯(十聚甘油月桂酸酯等)适合于餐盘、蔬菜、瓜果等的洗涤剂,比一般合成洗涤剂安全性更高。
