啤酒花,_河南郑州锦德贸易有限公司

啤酒花(8007-04-3)

CAS NO：: 8007-04-3

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基本信息

产品名称：啤酒花
CAS NO：8007-04-3
中文别名：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花
分子式：
分子量：0
英文名称：Hops
EINECS：
密度：d2525 0.825-0.926
英文别名：Humulus lupulus
闪点：
熔点：
沸点：
毒性：

详细信息

啤酒花的性状：棕色片状。 1.啤酒花中的苦味物质大致可分为五类：α-酸类；β酸类；软树脂；硬树脂和4－脱氧律草酮类。 2.其中常以萑草酮(属α-酸类)和蛇麻酮(属α-酸类)为代表。 3.啤酒花的一般组成为水分6%～17%，精油0.13%～0.48%，树脂7%～25%，单宁7%～11%，含氮物质10%～17%，粗纤维10%～18%，灰分5%～10%味苦。有一定抗菌力。啤酒花的用途：增味剂。主要用于啤酒，亦可煮汁后加人发酵面团，烤制面包。在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用： 1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。 2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。 3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。近年来，我国新疆产的酒花异军突起，成为世界优良酒花之一。欢迎新老客户致电洽谈！联系人：杨会锐 0371-53763641 13633839862 QQ:1776965989