基本信息
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纤维素酶
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9012-54-8
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B-1，4-葡聚糖葡糖苷水解酶；1，4-Β-D-葡萄糖-4-葡萄糖苷水解酶；纤维素酶(绿色木酶)
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0
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cellulase
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232-734-4
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1.2 g/mL at 25 °C
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,4-[1,3:1,4]-BETA-D-GLUCAN;1,4-[1,3:1,4]-BETA-D-GLUCAN 4-GLUCANO-HYDROLASE
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详细信息
"英文名：Celluiase 性状：灰白色无定形粉末或液体。对热较稳定，即使在100℃保持10分钟，仍可保持原活性的20%，一般适作用温度50～60℃。溶于水，几乎不溶于乙醇。 用途：酶制剂。主要用于谷类、豆类等植物性食品的软化、脱皮控制（降低）咖啡抽提物的粘度等。 限量：GB 2760-2002：食品发酵工艺用，5～6g/kg干嘛物质。 毒性：由黑曲霉及李氏木霉提取者，ADI不作特殊规定。（FAO/WHO,2001）。
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