基本信息
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没食子酸十二酯
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1166-52-5
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3,4,5-三羟基苯甲酸十二酯;没食子酸月桂酯;正十二烷基没食子酸酯
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C19H30O5
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338.44
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Benzoic acid,3,4,5-trihydroxy-, dodecyl ester
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214-620-6
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1.112 g/cm3
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Gallicacid, dodecyl ester (6CI,8CI); Dodecyl 3,4,5-trihydroxybenzoate; Dodecylgallate; E 312; Gallic acid lauryl ester; Lauryl 3,4,5-trihydroxybenzoate;Lauryl gallate; NSC 133463; Nipagallin LA; Progallin LA
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180.3oC
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94-97°C(lit.)
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521.7oC at 760 mmHg
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详细信息
为蜡状固体，呈浅米黄至白色，不溶于水，甘油，溶于热的油脂，是一种优良的面团调节剂和面包芯软化剂，提高发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性都增大 含量：99.5%
