基本信息
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硬脂酰-2-乳酸钙
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5793-94-2
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硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙
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C24H44O6.1/2Ca
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751.14192
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Octadecanoic acid,2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, calcium salt (2:1)
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227-335-7
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Octadecanoicacid, 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, calcium salt (9CI);Stearic acid, ester with lactate of lactic acid, Ca salt (6CI); Stearic acid,ester with lactic acid bimol. ester calcium salt (7CI,8CI); Admul CSL 2010;Artodan CP 80; Beolac CS 100P; CSL; Calcium stearoxyl-2-lactylate; Calciumstearoyl-2-lactylate; Calcium stearoyl-2-lactyllactate; Calciumstearoyllactylate; Calcium stearyl lactylate; Calcium stearyl-2-lactylate;Calcium a-[a-(stearoyloxy)propionyloxy]propionate; E 482; Emalsy B1-1000; Grindsted CSL-P 80; LAA; Lamegin CSL; Pationic 930; Pationic 940;Stearyl-2-lactylic acid calcium salt; Verv; Verv-Ca
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166.2oC
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45.7-48.7 °C
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532.7oC at 760mmHg
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详细信息
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英文:Calcium stearoyl lactylate 分子式:C42H78O8Ca 或C38H70O8Ca CAS:5793-94-2
性状: 硬脂酰乳酸钙[CSL],白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。能很好地分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂,具有宜人的焦糖气味,属阴离子型乳化剂,HLB值为5.1。
产品特性:
具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。
应用范围:
主要应用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精)、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。
还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。
产品作用:面团调节剂;稳定剂;乳化剂;起泡剂。
增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面包、馒头体积,改善组织结构。
可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化。
使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。
能使麻辣食品口感筋道、柔软,延长保鲜时间。
使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮,更有嚼劲。
提高速冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。
使用方法:
将本品与面粉直接混合均匀使用。
将本品加入到6倍的60℃左右的温水中,制成膏状后,再按比例加入到面粉中效果更佳。
用于植脂末等方面应先与被乳化体加热乳化均匀后再进行进一步加工。
产品用量:
建议添加量0.2~0.5%(以面粉用量计算)。
规格 标准
酸值(mgkoH/g)% 55-83
皂化值mgkoH/g)% 140~180
重金属(以Pb计)% ≤0.001
砷(以As计)% ≤0.0003
公司简介
上海鹤善实业有限公司是一家食品添加剂生产***为一体的龙头企业之一,公司坐落于世界之窗历史悠久的上海市,成立于2002年,注册资金100万,是一家网络***大.、产品安全、质量有保证、价格稳定、批发代理***一条龙服务的化工集团,通过物流专车配送,公司具有丰厚的技术经验和专业知识,员工都是经过高等化工技术学校培训录取。本公司专业技术人员26人,工程师5人,财务部6人,人事部3人,质检部12人,***部200人左右,仓库30人,仓储总金额6.5亿元,产品出厂合格率99.9%,鹤善实业是一家、讲诚信、以人为本 诚信为根 科技先导 品质为金”的企业,受到上级领导的赞赏。本公司客户普及全国,鹤善实业愿与您成为长久的企业合作伙伴,高质高效的服务,是我们企业的理念!您的满意,是我们企业的愿景!鹤善人愿为食品工业更上一个新台阶助一臂之力,愿与各界朋友精诚合作,谋利为顾客,成功为共享。