基本信息
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鞣酸酶
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9025-71-2
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丹宁酶
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0
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tannase
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232-804-4
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tannin acylhydrolase
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详细信息
单宁酶
单宁酶
单宁酶CAS NO: 9025-71-2
英文名称: Tannase
单宁酶CAS NO: 9025-71-2
包装规格: 25KG/桶
规格型号: 酶活力10万 食品级
性状：淡黑色粉末。适PH值为5.5～6.0，适温度为33℃。主要作用是使鞣质加水分解成鞣酸、葡萄糖和没食子酸。
产品说明: 溶解性: 大量溶于柠檬酸钠盐缓冲液(pH:5.5)
外观: 浅灰棕色至棕色结晶或者粉末
单宁酶(Tannase，又称鞣酸酶，单宁酰基水解酶EC3.1.1.20)是由各种青霉或曲霉在单宁酸存在时产生的一种诱导酶，它能切断儿茶酚与没食子酸的酯键，释放的没食子酸阴离子又能抑制茶黄素与咖啡碱形成氢键，因此，应用于茶饮料加工过程可很好地转溶“茶乳凝”，不仅茶汤浑浊度降低，制取率提高，同时滋味强度也得以提高。长期供应 单宁酶/木瓜蛋白酶/菠萝蛋白酶/木聚糖酶/葡聚糖酶/复合酶/纤维素碱性蛋白酶/脂肪酶/淀粉酶/果胶酶/柚苷酶/溶菌酶/水解蛋白酶/胃蛋白酶/胰酶/蛋白酶/糜蛋白酶/核糖核酸酶胃膜酶/漆酶/软化酶/红葡萄酒专用酶/白酒专用酶/皮革专用酶/欢迎您的垂询！
