基本信息
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乳糖醇
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585-86-4
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拉克替醇；乳梨醇
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C12H24O11
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344.31
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D-Glucitol, 4-O-b-D-galactopyranosyl-
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209-566-5
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1.69 g/cm3
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Glucitol,4-O-b-D-galactopyranosyl-, D- (8CI);Lactitol (6CI,7CI); Finlac DC; Importal; Lactiobiosit; Lactit; Lactit M; Lactite;Lactitol ACM 50; Lactitol LC 0; Lactosit; Lactositol; Lacty; Lacty(saccharide); Lacty M; Lacty-Tab; Milchen; Miruhen; NSC 231323
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430.7oC
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98-102oC
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788.5oC at 760 mmHg
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详细信息
乳糖醇
【性状】
乳糖醇有无水物、一水物、二水物及水溶液（40%）之不同。乳糖醇呈白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。乳糖醇无臭、味甜，甜度为蔗糖的30%～40%，热量约为蔗糖的一半。乳糖醇稳定性高、不吸湿。熔点，无水物为146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃。水合物加热至100℃以上逐渐失去水分，250℃以上发生分子内脱水生成乳焦糖。乳糖醇极易溶于水，10%水溶液的pH为4.5～8.5。
【用法】
1、乳糖醇比乳糖稳定，在pH3～7.5，温度60℃下放置1个多月，未见分解产物，煮沸或消毒亦未见变色，但在强酸或强碱中，放置2个月以上，会有分解产物（约10%），加热时更易水解，变成微黄色。
2、乳糖醇用于焙烤食品，当温度升至250℃时，可产生黄色。
【用途】
1、乳糖醇代谢与胰岛素无关，不增加血糖浓度，可供糖尿病人食用。大剂量可引起腹泻。
2、乳糖醇尚可应用于各种糖果如巧克力、硬糖、软糖、口香糖以及冷冻甜食、焙烤食品等。
3、乳糖醇可按正常生产需要用于果汁（味）型饮料、冰淇淋、糕点、乳饮料。
【质量指标】
含水量结晶品 ≤10.5%
溶液 ≤31
其他多元醇总量 ≤2.5%
还原糖（以无水基计） ≤0.1%
氯化物 ≤100mg/kg
硫酸盐 ≤200mg/kg
硫酸盐灰分 ≤0.1%
砷 ≤2mg/kg
镍 ≤2mg/kg
重金属 ≤10mg/kg
铅 ≤1mg/kg
含量（以无水基计） 99%～102%
