基本信息
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硬脂酰-2-乳酸钙
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5793-94-2
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硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙
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C24H44O6.1/2Ca
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751.14192
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Octadecanoic acid,2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, calcium salt (2:1)
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227-335-7
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Octadecanoicacid, 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, calcium salt (9CI);Stearic acid, ester with lactate of lactic acid, Ca salt (6CI); Stearic acid,ester with lactic acid bimol. ester calcium salt (7CI,8CI); Admul CSL 2010;Artodan CP 80; Beolac CS 100P; CSL; Calcium stearoxyl-2-lactylate; Calciumstearoyl-2-lactylate; Calcium stearoyl-2-lactyllactate; Calciumstearoyllactylate; Calcium stearyl lactylate; Calcium stearyl-2-lactylate;Calcium a-[a-(stearoyloxy)propionyloxy]propionate; E 482; Emalsy B1-1000; Grindsted CSL-P 80; LAA; Lamegin CSL; Pationic 930; Pationic 940;Stearyl-2-lactylic acid calcium salt; Verv; Verv-Ca
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166.2oC
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45.7-48.7 °C
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532.7oC at 760mmHg
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详细信息
英文名：Calcium stearoyl lactylate (CSL) 性状:白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。具有淡的焦糖似气味。熔点44～51℃。难溶于水，微溶于热水。加水并强行混合后可使之分散。2％水悬浮液的PH值为4.7。溶于乙醇、植物油和热猪油。 用途:面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。主要用作面包质量改进剂，加入量的小麦粉的0.5％，可改进面团耐混捏性，提高面包柔软度。限量：GB 2760-96：糕点、面包，2.0g/kg。 毒性：ADI 0～20（FAO/WHO，2001）；可安全用于食品（FDA，§172.844，2000） 。 含量：99.8％
