基本信息
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胃蛋白酶
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9001-75-6
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胃液素;胃朊酶;蛋白酵素;百布圣;胃蛋白酵素;胃酶
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35000
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pepsin
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232-629-3
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1.287 g/cm3
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EC3.4.23.1;elixerlactateofpepsin;lactatedpepsin
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详细信息
英文名:Pepsin 性状:白色至淡棕黄色水溶性粉末,无臭,或为琥珀色糊状,或为澄清的琥珀色至棕色液体。主要作用是使多肽类水解为低分子的肽类。要酸性介质中有极高活性,即使在PH值为1时仍为活化的,适作用的PH值为1.8,酶溶液的PH值在5.0~5.5时稳定,为2时可以生自己消化。 用途:酶制剂。主要用于鱼粉制造和其他蛋白质的水解,干酪制造中的凝乳作用(与凝乳酶合用),亦可用于防止啤酒的冷冻浑浊。 毒性:ADI 不作特殊规定,用量以GMP为限(FAO/WHO,2001)。