基本信息
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硬脂富马酸钠
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4070-80-8
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牛磺胆酸钠;
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C22H39NaO4
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390.53
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2-Butenedioic acid(2E)-, monooctadecyl ester, sodium salt (1:1)
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223-781-1
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2-Butenedioicacid (2E)-, monooctadecyl ester, sodium salt (9CI);2-Butenedioic acid (E)-, monooctadecylester, sodium salt;Fumaric acid, monooctadecyl ester, sodium salt (8CI);Fumaric acid, octadecyl ester, sodium salt (7CI);Pruv;Sodium monostearylfumarate;Sodium octadecyl fumarate;Sodium stearyl fumarate;
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153.5oC
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483.4oC at 760mmHg
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详细信息
英文名：Sodium stearyl fumarate 分子式：C22H39NaO4；分子量：390.54。 性状：白色细粉。溶于甲醇，几乎不溶于水。 用途：面团调节剂，小麦粉处理剂，氧化剂。 限量：FDA，§172.826（2000）：酵母发酵的焙烤制品，0.5％；脱马铃薯，1％；非酵母发酵焙烤制品用稳定剂，1％；谷类制品1％；淀粉或小麦粉增稠剂，0.2％。毒性：可安全用于食品（FDA，§172.826，2000）。 含量：99-101.5％
