普鲁兰多糖(9057-02-7)

CAS NO:
9057-02-7
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基本信息

  • 出芽短梗孢糖
  • 9057-02-7
  • 茁霉多糖;普鲁兰糖
  • (C37H62O30)n

  • 574.57000
  • Pullulane
  • 232-945-1
  • 1.85g/cm3
  • Amylopectin,fromcorn
  • -80oC
  • 48oC

详细信息

英文:Pullulan 分子式:(C37H62O30)n CAS:9057-02-7 普鲁兰多糖是一种由出芽短梗霉发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖,是一种水溶性粘质多糖,成品为白色颗粒状固体。它是1938年由R.Bauer发现的一种特殊的微生物多糖。该多糖是由o—1,4‘糖苷键连接的麦芽三糖重复单位经。—1,6-糖苷键聚合而成的直链状多糖,分子量一月殳在4.8x10~2.2x10之间(商品普鲁兰多糖平均分子量2x105.大约由480个麦芽三糖组成)。 性状:白色至微黄色粉末,普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强,并且具有易溶于水、无毒无害、无色无味等优良特性 普鲁兰多糖的特性:结构上富有弹性,溶解度比较大。 作用:已广泛应用于医药、食品、轻工、化工,普鲁兰多糖为新增四种食品添加剂产品之一,可在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味科和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂。普鲁兰多糖水溶液有滑润、清爽的感觉,具有改善口感的作用,因此可用作食品品质改良剂和增稠剂。在食品加工过程中添加少量普鲁兰多糖可显著改善食品质量.如鱼糕能增味提质;制豆腐时添加少量普鲁兰多糖能保持大豆的香味并简化工艺;酱油。调味品、咸菜、糖煮鱼虾、美味食品等少量添加普鲁兰多糖能稳定其黏性、增加其粘稠感并使其口感更顺滑。 应用领域: (1)医药行业、化妆品的填充料和粘结成形剂。 (2)食品品质的改良剂和增稠剂。 (3)用于防止氧化的水溶性的包装材料。 (4)主食、糕点的低热能食品原料。 常州洋森生物科技有限公司,欢迎新老客户致电洽谈! 18796947909 0519-88290296
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