甜菊糖甙(57817-89-7)

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57817-89-7
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基本信息

  • 甜菊糖苷
  • 57817-89-7
  • 甜叶菊苷;斯忒维苷
  • C38H60O18
  • 804.87
  • Steviosin
  • 260-975-5
  • 1.53g/cm3
  • Stevioside;13-[(2-O-beta-D-Glucopyranosyl-alpha-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oic acid beta-D-glucopyranosyl ester; (4alpha)-beta-D-glucopyranosyl 13-[(2-O-beta-D-glucopyranosyl-beta-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oate;
  • 290.3oC
  • 198°C
  • 963.3oC at 760 mmHg

详细信息

甜菊糖苷(甜菊糖、甜叶菊苷、甜菊糖甙) 02327 英文名称:Stevioside 含量:95% CAS:57817-89-7 分子式:C38H60O18 分子量:805.00 性状:白色至微黄色结晶性粉末,有清凉甜味,甜度约为蔗糖的200~300倍。浓度高时略有苦味。甜味在口中不易消失。熔点196~198℃,耐高温,在酸性及碱性溶液中较稳定。如加于pH值3.0的软饮料中,室温保存30天无变化。在空气中会迅速吸湿;水中溶解约0.12%。微溶于乙醇。属非发酵性类,故适用于难以加热杀菌的食品,不会引起美拉德褐色反应,可保持制品白色。是天然甜味剂中接近蔗糖的一种。其缺点是分子量大,渗透性差。 用途:作为无热量食品的甜味剂,兼有减低血压,促进代谢、治疗胃酸过多等作用;常作为甘草苷或蔗糖的增甜剂。并往往与柠檬酸钠并用,以改进甜味。主要用于苦味饮料、碳酸饮料、腌渍制品等方面。
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常州洋森生物科技有限公司

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