| 中文名称： | 顺式-茉莉酮 |
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| 英文名称： | Jasmone |
| CAS No.： | 488-10-8 |
| EINECS号： | 207-668-4 |
| 分 子 式： | C11H16O |
| 分 子 量： | 164.25 |
| 密 度： | 0.94g/mLat 25°C(lit.) |
| 闪 点： | 225°F |
| 熔 点： | 203 - 205oC |
| 沸 点： | 134-135°C12mm Hg(lit.) |
| 危险品标志： |  Xi |
| 风险术语： | R36/38 |
| 分子结构： |
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顺式-茉莉酮(488-10-8)的性状：
1.淡黄色油状液体。呈优雅的茉莉花香和芹菜籽香气。
2.相对密度(n224)0.9437，沸点249℃，134～135℃/1.6×103Pa，折射率(n22D)1.4979。微溶于水，溶于乙醇、乙醚和四氯化碳及油脂。
3.天然品存在于茉莉花油、橙花油、香柠檬油等中。
毒性：
作为香料可安全用于食品(FDA，§172.515，2000)。
顺式-茉莉酮(488-10-8)的用途：
GB 2760—1996规定为暂时允许使用的食用香料。用于茉莉和薄荷香精。顺茉莉酮是很有价值的香料之一，香气很似茉莉花香，是茉莉油的重要香成份之一，用于高级茉莉系列化状品香精中。茉莉酮加氢还原可得二氢茉莉酮。二氢茉莉酮为略微有色的透明液体，沸点230℃，102℃（0.67kPa），具有很浓厚的花香，化学性质比较稳定，可以广泛应用于茉莉系列香精中，二氢茉莉酮工业生产简单，有多种方法。在磷酸存在下，温度控制在80℃，压力为0.007-0.011MPa，将十一烯酸环化可制得二氢茉莉酮。