中文名称: | 乙基麦芽酚 |
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英文名称: | Ethyl maltol |
CAS No.: | 4940-11-8 |
EINECS号: | 225-582-5 |
分 子 式: | C7H8O3 |
分 子 量: | 140.14 |
密 度: | 1.261 g/cm3 |
闪 点: | 124.8oC |
熔 点: | 85-95°C(lit.) |
沸 点: | 290.3oCat 760 mmHg |
危险品标志: | Xn |
风险术语: | |
分子结构: |
乙基麦芽酚(4940-11-8)的相关性状如下:
1、熔点89~93℃。
2、白色或微黄色针状结晶或结晶性粉末,具有甜蜜的焦糖的香气。
3、溶于热水、乙醇等有机溶剂,微溶于水。在水中溶解度(g/100mL)为:15℃时1.53、25℃时1.81、100℃时16.66,水溶液呈微酸性,乙醇中为10.0,丙二醇中为5.88。
4、在室温下有较大的挥发度,宜密闭贮存。
5、大白鼠经口LD50150mg/kg。
乙基麦芽酚(4940-11-8)的用途:
GB 2760-96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。是一种香味增效剂,广泛诮用于食品、香烟药物、饮料、牙膏和化妆品,是一种安全无毒,具有增香、增甜、保香和掩盖异味等作用的食品添加剂。和麦芽酚同属于吡喃酮衍生物,乙基麦芽酚增香效果是麦芽酚的6倍左右。具有显著的增香作用。主要用于配制糖果、糕点、巧克力和烟酒的香精。用量按正常生产需要,一般在糖果和口香糖中5~50mg/kg;冰淇淋、调味料、果冻中5~15mg/kg;软饮料中为1.5~6mg/kg。