中文名称: | 酵母溶胞壁酶 |
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英文名称: | Yeast-lytic enzyme |
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酵母溶胞壁酶的性状:
1.酵母溶胞壁酶的最佳作用pH为6.0~6.5,温度50~55℃,在pH 4~9范围和温度50℃以下时活性稳定。
2.曾用圆酵母(Torula yeast)、啤酒酵母(Brewer’s yeast)和面包酵母(Baker’s yeast)为对象进行试验,酵母溶胞壁酶的加入量为0~2%(质量分数,干酵母),悬浮液中酵母浓度为10%,在50℃、pH 7下酶解16h后,当酶量达0.5以上时,均可有60%以上的酵母得到酶解。