基本信息
-
富马酸
-
110-17-8
-
(E)-2-丁烯二酸;反-1,2-乙烯二羟酸;延胡索酸;紫堇酸;反丁烯二酸;富马酸;E)-2-丁烯二;反丁烯二酸（富马酸)
-
C4H4O4
-
116.07
-
Fumaric acid
-
203-743-0
-
1.62
-
(2E)-2-Butenedioic acid;(e)-2-butenedioicaci;(e)-butenedioicaci;(E)-HO2CCH=CHCO2H;1,2-Ethenedicarboxylic acid, trans-;1,2-Ethylenedicarboxylic acid, (E);1,2-ethylenedicarboxylicacid;1,2-ethylenedicarboxylicacid,(e)
-
230 °C
-
298-300°C (subl.)(lit.)
-
355.5oC at 760mmHg
-
中毒
详细信息
富马酸
理化指标
外观：无色晶体 。
【CAS号】110-17-8
化学式是C4H4O4
分子量116.07
应用领域
在食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等。富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂、香料使用。本品有强缓冲作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并对抑菌防霉有重要作用，同时，它有涩味，是酸味强的固体酸之一，吸收率低，有助于延长粉末制品等的保存期。当富马酸变为富马酸钠后，水溶性及风味均更好
99.5食品级/工业级99 25公斤/袋
