酵母抽提物(8013-01-2)

CAS NO:
8013-01-2
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基本信息

  • 酵母抽提物
  • 8013-01-2
  • 产蛋白假丝酵母;干酵母;酶母粉;酵母膏;酵母萃取物;酵母提取物;酵母粉;酵母浸出粉
  • n.a.
  • 0
  • Yeast extracts
  • 232-387-9
  • 0.5 g/cm3 (20℃)
  • Autolyzed yeast extract

详细信息

由于酵母抽提物营养丰富、加工性能良好,在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感,同时缓和产品咸味、酸味,掩盖异味等作用,酵母抽提物在很多食品加工业中都得到了较好的应用。 1、方便面调料0.5—4.0面身0.5—1.5调料包中添加可增强产品的鲜味、醇厚感,提高产品适口性和营养。面身中添加可以改善和提高面饼的口感,增加营养。2、鸡精0.5—4.0有效提高鸡精中的氨基氮、总氮及呈味核苷酸含量,更容易达到标准要求。有效增鲜,使鸡精的香味纯正,口感醇厚、鲜美,提升产品档次。3、食用香精2-15%作为香精基料,提供口感及香气的载体,使香精效果更充分体现4、肉制品0.2—1.0 增强色泽;烘托肉风味,掩蔽不良气味;增强产品鲜美感,改善产品肉质原味及醇厚味,提高象真度;改善切片性能;使组织更致密,切面更光滑5、酱卤制品0.6—4.0增强色泽;强化风味,增强产品鲜味、肉质感及厚味,增进食欲。提高了卤水老汤的利用率。6、餐饮火锅0.2—5.0增强鲜美感及醇厚感、掩盖肉腥味
公司信息

郑州硕源生物科技有限公司

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