麦芽糖醇,_郑州硕源生物科技有限公司

麦芽糖醇(585-88-6)

CAS NO：: 585-88-6

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基本信息

产品名称：麦芽糖醇
CAS NO：585-88-6
中文别名：4-O-alpha-Glucopyranosyl-D-sorbitol; 4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-glucitol
分子式：
C₁₂H₂₄O₁₁
分子量：344.31
英文名称：D-Glucitol, 4-O-a-D-glucopyranosyl-
EINECS：209-567-0
密度：1.69 g/cm3
英文别名：Glucitol,4-O-a-D-glucopyranosyl-, D- (8CI);Maltitol (6CI,7CI); Amalty; Amalty MR; Amalty MR 100; Amalty MR 20; Amalty MR50; Amalty P; Amalty Syrup; Cerestar 16303; D-Maltitol; Lesys; Lycasin HBC;Mabit; Malbit CH; Malbit CH 16385; Malbit CR; Malti MR; Maltidex 100; MaltidexH 16330; Maltisorb; Maltisorb P 200; Maltisorb P 35; Maltisorb P 90;Maltisweet; Maltisweet 3145; Maltit; Sweet G 2
闪点：430.7oC
熔点：149-152°C(lit.)
沸点：788.5oC at 760 mmHg
毒性：

详细信息

作为甜味剂添加无糖糖果，有良好的保湿性能，用于食品调整和保持水分用途：甜味剂、保湿剂、品质改良剂性状：麦芽糖醇有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出，即可制得结晶产品。麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇，作为麦芽糖醇的原料，麦芽糖的含量要达到60%以上为好，否则氢化后总醇中麦芽糖醇不到50%，就不能叫麦芽糖醇。麦芽糖醇氢化的主要流程如下：备料——调pH——进料反应——过滤脱色——离子交换——蒸发浓缩——成品。麦芽糖醇由于其独特的性能，在食品工业中得到广泛应用：（1）在功能性食品中的应用麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。现例举低热量奶油蛋糕配方如表一。

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