基本信息
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甘草次酸; beta-甘草亭酸
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471-53-4
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18-beta-Glycyrrhetinic acid; 3b-Hydroxy-11-oxo-18b,20b-olean-12-en-29-oic acid
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C30H46O4
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470.69
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Enoxolone
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207-444-6
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1.14g/cm3
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18-beta-Glycyrrhetinicacid;3b-Hydroxy-11-oxo-18b,20b-olean-12-en-29-oicacid
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323.7ºC
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292 - 295ºC
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588.3ºC at 760mmHg
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急性毒性：小鼠经腹腔LD50：308mg/kg，除致死剂量外无详细说明；小鼠经静脉LD50：56mg/kg，除致死剂量外无详细说明；
详细信息
作用：抗氧化剂
俗称：甘草抗氧灵，绝氧灵
性状：甘草抗氧物主要化学成分为黄酮类和类黄酮类物质。为棕色或棕褐色粉末，具有甘草特有气味。不溶于水，可溶于乙醇、乙酸乙酯等有机溶剂。
应用：用于油脂、膨化食品、腌制品、肉制品、烘焙食品、速食品、含油脂食品等；用于油炸食品、腌制品、肉制品、饼干、方便面、含油脂食品火腿、汉堡包、咸牛肉、罐头、加工食品方便面、油酥饼、点心、巧克力、饼干等。
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：甘草抗氧物可用于使用油脂、油炸食品、腌制品、肉制品、饼干、方便面、含油脂食品中，大使用量为0.2g/kg（以甘草酸计）。其他使用参考：日本规定允许甘草抗氧物加入油脂中，包括各种炸制食品用的油脂及黄油、人造奶油等；含油脂食品火腿、汉堡包、咸牛肉、罐头等；加工食品方便面、油酥饼、点心、巧克力、饼干等
