中性蛋白酶
本品系由枯草杆菌代谢生产的中性蛋白酶制剂，能在中性条件下水解蛋白质，生成氨基酸和多肽，本产品为食品级产品，符合相关国际国内标准。
酶活
1g固体酶粉（或1ml液体酶），在40℃、pH=7.5条件下，1min水解酪素产生1μg酪氨酸为一个酶活力单位。
蛋白酶-10 酶活≥10万u/g、
蛋白酶-20(普通)酶活≥20万u/g
蛋白酶-40(精制)酶活≥40万u/g
使用pH： 6.0-8.0 最佳：7.5
温度：10-60℃最佳：45℃
应用
适用于啤酒工业中的蛋白质分解过程。推荐使用量为30～70u/g麦芽，具体用量可根据实际工艺和原料质量进行试验调整。使用前先用糖化用水将酶粉溶解后活化十分钟左右即可加入，应于料液充分混匀。
贮存包装
一、本品为淡黄色固体粉末制剂，贮存于阴凉干燥处。
二、温度为25℃时，每三个月酶活损失小于1%。
三、本品标准包装为1Kg/包、25Kg/桶。
