常用名 木糖醇 戊五醇
别 名 低聚木糖 | 1,2,3,4,5-五羟基戊醇 | 1,2,3,4,5-五羟基戊烷 | 五羟基戊烷 | 内消旋木糖基戊醇
英文名 Xylitol
CAS号 87-99-0
EINECS 201-788-0
分子式 C5H12O5
分子量 152.146
密 度 1.5±0.1 g/cm3
沸 点 494.5±40.0 °C
熔 点 94-97 °C
闪 点 261.9±21.9 °C
性 状 白色结晶或结晶性粉末，甜味，甜度与蔗糖相当。
溶解性 极易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。
作 用
1.用作食品甘味剂
2.是一种具有营养价值的特殊甜味剂。溶于水吸热，食用时口感清凉，且不致龋，也适合糖尿病使用。我国规定可用于糕点、饮料、糖果中，以代替蔗糖，按生产需要适量使用。
3.营养甜味剂，主要供糖尿病患者和作为防龋齿用甜味剂。保湿剂。
4.有机合成原料，可制取表面活性剂、乳化剂、破乳剂、各种醇酸树脂及涂料、清漆等。和合成脂肪酸所生成的酯是不易挥发的增塑剂。木糖醇可代替甘油，应用于造纸、日用品及国防工业中。由于它是多羟基化合物，具有甜味、无毒、适用于低热值食品和糖尿病人用作甜味剂。
