基本信息
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凝结多糖
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54724-00-4
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热凝胶；β－1，3－葡聚糖
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N/A
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0
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Curdlan
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232-712-4
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Cardlan； β－1，3－Glucan
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2-8°C
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详细信息
国内权威品牌排名企业，可得然胶品牌生产商，可得然胶添加标准，胶凝剂、增稠剂‘稳定剂、乳化剂可得然胶，量大从优，上海可得然胶新报价，可得然胶的价格，可得然胶的作用，可得然胶厂家总代理，可得然胶的价格，可得然胶厂家新报价，可得然胶的添加量，鹤善实业要做就做好的产品造福人类。
英文：Curdlan分子式：（C6H10O5）n n=400~500CAS：54724-00-4
用途：固化剂、胶凝剂、稳定剂、增稠剂。白色或近白色粉末，几乎无臭。
可得然胶（又名：凝胶多糖）是1966年由当时日本大阪的博士通过微生物发酵而发现的一种发酵多糖类物质。该物质因具有加热后能凝固的特性(Curdle特性),故被取名可得然胶（Curdlan)。
1.可得然胶在肉制品中的应用：
可得然胶具有较强的凝胶性、稳定性与热不可逆性（超过80℃时），故与其它胶体相比，其具有更广的适用范围与发展空间。因其它胶体（如明胶、卡拉胶、琼脂等）在较高的温度下（80℃以上时），总是处于熔融的半流动状态，凝胶性、稳定性等相对较差，故无法达到像可得然胶那样在高温状态下凝胶强度更好的效果，相差较远，故尤其显示其独特的特性及价值。
在肉制品加工中（高温/低温灌肠品、丸子、狮子头制品及冷冻肉制品等）添加此配料较为适宜，因加入后产品的品质能得到较大的改善与提高，现就可得然胶的加工工艺及对肉制品的作用效果作简单介绍，具体如下：
A．可得然胶水分分散液的调配：
在室温情况下，调制较稀的可得然胶分散液时，用斩拌机进行高速斩拌(转速约3000～3600rpm），可得到均匀稳定的胶体分散液，其中斩拌时须注意不要让分散液温度高于40℃以上。斩拌时温度的上升会导致胶体强度的下降。调制方法大致如下图所示：
B．在肉制品中可得然胶的加入量建议0.1～1.0%（粉体占总量的质量比），加入时以分散液方式加入为佳，加入后与产品的其它配料充分搅拌，混合均匀即可。
C．可得然胶加入后，肉制品品质改善与变化情况：
1)产品弹性变强，咬感变好（在关东煮、丸子、狮子头等蒸煮类产品中，呈现明显）；
2)产品结着性变好，不易松散，水煮时不易泥烂；
3)产品保水性提高，嫩度变好；
4)产品保油性提高，不易出油；
5)提高丸子、灌肠等制品的出品率；
6)抑制油炸产品的吸油率，减少产品对油脂的吸收；
总之，可得然胶是一种新型安全的天然健康的食品添加剂，在
公司简介
上海鹤善实业有限公司是一家食品添加剂生产***为一体的龙头企业之一，公司坐落于世界之窗历史悠久的上海市，成立于2002年，注册资金100万，是一家网络***大.、产品安全、质量有保证、价格稳定、批发代理***一条龙服务的化工集团，通过物流专车配送，公司具有丰厚的技术经验和专业知识，员工都是经过高等化工技术学校培训录取。本公司专业技术人员26人，工程师5人，财务部6人，人事部3人，质检部12人，***部200人左右，仓库30人，仓储总金额6.5亿元，产品出厂合格率99.9%,鹤善实业是一家、讲诚信、以人为本 诚信为根 科技先导 品质为金”的企业，受到上级领导的赞赏。本公司客户普及全国，鹤善实业愿与您成为长久的企业合作伙伴，高质高效的服务，是我们企业的理念!您的满意，是我们企业的愿景!鹤善人愿为食品工业更上一个新台阶助一臂之力，愿与各界朋友精诚合作，谋利为顾客，成功为共享。
