基本信息
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乳酸
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50-21-5
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α-羟基丙酸
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C3H6O3
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90.08
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Lactic acid
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200-018-0
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1.276 g/cm3
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2-hydroxypropanoic acid；α-hydroxypropionic acid；lactovagan；racemic lacticacid
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109.9oC
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18oC
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227.6oC at 760 mmHg
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详细信息
25公斤/桶 河南（金丹） 9元/公斤 50-21-5
中文名称：乳酸
CAS登录号：50-21-5
英文名称：DL-Lactic acid
分子式：C3H6O3
分子量：90.08
EINECS：200-018-0;209-954-4
乳酸有很强的防腐保鲜功效，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，乳酸具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用；乳酸独特的酸味可增加食物的美味，由于乳酸的酸味温和适中，还可作为精心调配的软饮料和果汁的酸味剂；乳酸粉可用于各类糖果的上粉，作为粉状的酸味剂；乳酸作为天然的酸味调节剂，在面包、蛋糕、饼干等焙烤食品用于调味和抑菌作用，乳酸并能改进食品的品质，保持色泽，延长保质期。
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