基本信息
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甜蜜素
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68476-78-8
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环己基氨基磺酸钠
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C6H12NNaO3S
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201.22
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Beet molasses
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270-698-1
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Beet molasses
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265℃
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详细信息
【甜蜜素——简介】
“甜蜜素”也叫环己基氨基磺酸钠，通常是指环己基氨基磺酸的钠盐或钙盐。甜蜜素是食品生产中常用的添加剂。“甜蜜素”的甜味纯正，甜度通常认为是蔗糖的30~40倍。
【甜蜜素——性状】
甜蜜素，白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，其稀溶液的甜度约为甜蜜素
蔗糖的30倍。甜度为蔗糖的40~50倍，为无营养甜味剂。10%水溶液呈中性（PH值6.5),对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280℃，不发生焦糖化反应。酸性环境下略有分解，碱性时稳定。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，几乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。其浓度大于0.4%时带苦味，溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中，产生石油或橡胶样的气味。具有非吸湿性，不支持霉菌或其他细菌生长。
【甜蜜素——用途】
1、甜蜜素属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而价格仅为蔗糖的3倍，而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味，因而作为国际通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。
2、甜蜜素也可用于家庭调味、烹饪、酱菜品、化妆品之甜味、糖浆、糖衣、甜锭、牙膏、漱口水、唇膏等。
3、糖尿病患者、肥胖者可用甜蜜素代替糖。
【甜蜜素——质量标准】
含量（干基计） ≥98%
干燥失重（1.5℃，1h） ≤1.0%（无水品）
pH值（100g/L） 5.5～7.5
硫酸盐 ≤0.05%
重金属 ≤0.001%
砷 ≤0.0001%
透明度(以100g/L溶液的透光率表示) ≥95%
环己胺 ≤0.0025%
双环己胺 符合要求
