明胶(9000-70-8)

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9000-70-8
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基本信息

  • 明胶
  • 9000-70-8
  • 食用明胶;白明胶;动物胶
  • C102H151O39N31
  • 50000-60000
  • Gelatin
  • 232-554-6
  • 1.2
  • Gelatin

详细信息

动物胶原蛋白经部分水解衍生的 分子量约10000-70000的水溶性蛋白质(非均匀的多肽混合物)。 性状:无色至白色或浅黄色透明至半透明微带光泽的脆性薄片或粉粒。几乎无臭、无味。相对密度1..3-1.4。不溶于冷水,但能吸收5-10倍重量的冷水而膨胀软化。溶于热水,冷却后形成凝胶。还可溶于 醋酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液内,不溶于乙醇、乙醚、氯仿及其他多数非极性有机溶剂。 用途:增稠剂、稳定剂、澄清剂、发泡剂。按GB2760-96规定,可用于各类食品,以GMP为限。具体应用如下: 糖果制造业:作为冻结剂用于明胶冻糖;作为搅打剂在果汁软糖、牛轧糖、水果软糖、软太妃糖、充气糖中作为稳定剂,能控制糖结晶体变小,并防止糖浆中油水相对分离;作为乳化剂、黏合剂用于糖果制造是使用明胶,可减少脆性,有利于成型,便于切割,从而防止了各类形式糖果的破碎,提高成品率和持水性。 乳制品:作为稳定剂用于酸奶,能防止乳清渗出和分离。高强度的明胶的稳定能力和较高的熔点,使其可单独用于酸奶制品中;还可用于酸性稀奶油、软脂干酪、增香乳、 冰淇淋、低脂奶油。 疗效食品:用于治疗缺铁性贫血;控制人体肥胖及糖尿病疗效食品。 其他食品:用于肉制品、餐用胶冻和含明胶点心、粮食胶冻、果糕、甜咸食品、澄清剂。 其他用途:乳化剂、烘烤食品和甜食的透明衣,无糖罐头防糖渗出、涂抹保鲜。 质量指标:GB6783-94
公司信息

常州洋森生物科技有限公司

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