基本信息
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乙基麦芽酚
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4940-11-8
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2-乙基-3-羟基-4-吡喃酮
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C7H8O3
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140.14
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Ethyl maltol
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225-582-5
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1.261 g/cm3
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2-Ethyl-3-hydroxy-4-pyrone;2-Ethyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-one;2-Ethylpyromeconic acid;3-Hydroxy-2-ethyl-1,4-pyrone;3-Hydroxy-2-ethyl-4-pyrone;3-Hydroxy-2-ethyl-g-pyrone;
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124.8oC
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85-95°C(lit.)
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290.3oCat 760 mmHg
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详细信息
英文名：Ethyl maltol 分 子 式： C7H8O3 分 子 量： 140.14 性 状： 本品为白色晶状粉末，具有特有焦香气,稀释溶液具有水果样焦甜香味。1克本品可溶于约55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。在90oC左右可溶化。质量标准：执行中华人民共和国国家标准。GB12487-2004，符合美国食品用化学品法典FCC IV。具有持久的焦糖和水果香气。味甚甜。稀释溶液呈甜的果香味。 用途:食用香料。主要用以配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。限量：软饮料1.5~6mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果冻、番茄汤等汤类 5~15mg/kg；巧克力涂层、糖果、胶姆糖和甜点心 30~50mg/kg；肉制品、香肠、海鲜等适量加入 含量：99%
