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由桦木科植物欧洲白桦树(Betula pendula或Blenta等)的树皮和树干干馏后用温水浸渍，经酶的作用而使精油析出，然后再经水蒸气蒸馏精制而得，得率约0.1%～0.2%。干馏初油得率20%～30%。主要产于俄罗斯、芬兰和瑞典等国。
我国GB 2760—1996规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于烟草、糕点、软糖和胶姆糖等。国外主要用于桦树啤酒的增香。
库房通风低温干燥
受热, 近火较易燃; 燃烧产生刺激烟雾
1.性状：澄明黄棕色液体，具有皮革似焦枯木的气味。
2.闪点（℃）：185
3.溶解性：溶于乙醇、乙醚、氯仿、冰醋酸、戊酯、苯、二硫化碳及大多数非挥发性油，不溶于甘油、矿物油和丙二醇。
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