由肉豆蔻科常绿乔木肉豆蔻(Muristicafrgrans)成熟果实的干燥果仁榨去油脂后经水蒸气蒸馏而得。得率约6%～16%。由于产地的不同，分为东印度型和西印度型两种。主要产于印度尼西亚、格林纳达和西印度群岛等，我国四川、广西亦产。
本品为一种用途较广的辛香料。广泛用在食品(软饮料)、烟草、日化等的香精配香中，也是一种理气健胃的中药。直接用量(1～3)×10-5，调配用量0.5%～1%。
贮运及保管500g全封闭铝罐包装，存放通风阴凉处，常温(10～16℃)下保质期18个月。
1.性状：几乎无色至微黄色油状液体。头香清鲜，略具辛香香气、浓甜浑厚、气质飘逸。
2.相对密度：0.9185
