由唇形科草本海地薄荷(Mentha pulegium)新鲜或不完全干燥的全草经水蒸气蒸馏而得。
允许使用的食用香料。
主要成分α-胡薄荷酮(80%～90%),另含乙酸、甲酸和异庚酸等。
1.性状：淡黄至黄色挥发性精油。具有薄荷似香气。
2..溶解性：几乎不溶于甘油，溶于大多数非挥发性油、丙二醇和乙醇。可溶于矿物油中，但略呈絮状浑浊。微溶于水。
LD50 400mg/kg(大鼠，经口)。
