硬脂酰-2-乳酸钙

  • 基本信息
  • 制备方法及用途
  • 物化性质

硬脂酰-2-乳酸钙 基本信息

中文名称:
硬脂酰-2-乳酸钙 
中文别名:
CAS号:5793-94-2;
硬脂酰-2-乳酸钙;
硬脂酰乳酸钙 
英文名称:
Octadecanoic acid,2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, calcium salt (2:1)
英文别名:
calcium,2-(2-octadecanoyloxypropanoyloxy)propanoate;
Calcium stearoyl-2-lactylate;
Stearic acid,ester with lactic acid bimol. ester calcium salt;
Calcium verate;
EINECS 227-335-7;
Octadecanoic acid,2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester,calcium salt;
Calcium 2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyloctadecanoate;
Stearoyl-2-lactylic acid;
Calcium stearoyl lactylate;
Stearic acid,ester with lactate of lactic acid,ca salt 
CAS No.:
5793-94-2
分 子 式:
C24H44O6.1/2Ca
分 子 量:
751.14192
精确分子量:
894.57500
PSA:
185.46000
EINECS:
227-335-7
分子结构式:
SDS:
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硬脂酰-2-乳酸钙 制备方法及用途

制备方法

将乳酸在轻度减压下用100~110℃加热浓缩成重合乳酸,加硬脂酸和碳酸钙在惰性气体下于190~200℃进行酯化数小时,最后经冷却、固化、粉碎或轧片而成。

用途简介

作W/O型食品乳化剂,可与小麦粉中的面筋结合,增加面筋的弹性和稳定性,使面团蓬松柔软。我国规定可用于面包和糕点,最大使用量2.0g/kg。

硬脂酰-2-乳酸钙 物化性质

沸点:
532.7ºC at 760mmHg
闪点:
166.2ºC

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湖北诺纳科技有限公司

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