由豆科罗望子属植物的种子胚乳部分,经干燥、粉碎后,用热水或碱性水溶液抽提。然后经过滤除去半纤维素、果胶等成分,再经β半乳糖苷酶处理并精制、减压浓缩、干燥粉碎而成。
1水提取工艺
罗望子种仁粉投入90℃的热水中,浸泡1h左右,将提取出来的胶液转入沉降池,调pH=11,在室温下静置12h。将上层胶液离心除去悬浮物,得胶液1,下层经压滤,得胶液2,合并胶液1和胶液2,加入等体积的异丙醇沉淀,过滤,干燥至水分小于7%,粉碎后通过100目筛,可得成品。
2水、酸提取工艺
罗望子种仁粉加25倍的水或酸液(草酸溶液),煮沸20min,压榨过滤得滤液1,残渣加水或草酸液15倍,煮沸15min,过滤得滤液2,合并滤液1和2,浓缩即为罗望子胶液。在提取液中加入等量的95%的乙醇,使罗望子胶沉淀,过滤后用95%的乙醇洗涤两次,烘干便得成品。
1.用作增稠剂,胶凝剂。可用于冰淇淋、冰糕、调味酱菜、罐头、咖喱调料、水果饮料、果酱、橘皮果冻、松蛋糕和果冻等。
密闭包装后贮于低温、干燥处。
常规情况下不会分解,没有危险反应
对水是稍微有危害的不要让未稀释或大量的产品接触地下水、水道或者污水系统,若无政府许可,勿将材料排入周围环境。