由桃金娘科植物香叶多香果(Pimenta acris)的叶子经水蒸气蒸馏而得，得率约1%～3.4%。产于多米尼加、波多黎各等西印度群岛。
1.我国GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。主要用于月桂型朗姆酒、沙司、肉类、汤类及泡菜等，用途较广。
2.少量用于调配皂用的清新型和药草型香精。还可用于空气清新剂、古龙水等的配方中。
通风低温干燥
1.性状：黄色或棕黄色挥发性精油，具有刺鼻而舒适的芳香与辛辣味，香气与丁香相似。
2.溶解性：溶于乙醇与冰醋酸，不溶于水。酒精溶液的石蕊试验呈酸性。有一定防霉特性。
3.沸点（℃）：245
4.相对密度（25ºC/25ºC）：0.950-0.990
口服-大鼠 LD50: 1800 毫克/公斤; 口服-小鼠 LC50: 4670 毫克/公斤
