将鸢尾(Iris florentina L.)根茎用水洗净，切成片，晒干、打包，在干燥、通风处贮存2～3年后，采用水蒸气蒸馏法获得鸢尾油(凝脂)，得率0.2%～0.3%；用浸提法得鸢尾浸膏，得率0.5%～0.8%。
是一种价格昂贵的香料，世界产量不大。在调香中应用不广泛，常用在较高档的香水、香皂、化妆品香精中。在个别如覆盆子、草莓、桃子的食品香精中可微量使用。
贮运及保管用镀锌铁桶装，存放于阴凉、干燥处。
主要成分是十四烷酸(几乎无香气)、鸢尾酮(13%～16%)、C8～C13酸的甲酯、糠醛、苄醇、芳樟醇、香叶醇、苯甲醛、癸醛、壬醛和丁香酚等。在95%乙醇中不完全溶解(主要是十四酸)。
1.性状：常温时为乳白色或浅黄色蜡状固体。在40～50℃熔化为黄至棕黄色液体，具有甜的木香和粉香并微带油脂气味。
2.闪点（℃）：>230
3.熔点（℃）：40-46
