以猪肾、淀粉酶或米曲霉为原料，经匀浆、离心去沉淀后，用硫酸铵分级沉淀，经水透析、离心后得粗酶液，再分别用丙酮、乙醇分级沉淀、DEAE-纤维素柱层析纯化后得产品。
用以分离D-型和L-型氨基酸。
密封-20℃干燥保存。
Analysis Note Protein determined by biuret.
Unit Definition One unit will hydrolyze 1.0 μmole of N-acetyl-L-methionine per hr at pH 7.0 at 25 °C.
Biochem/physiol Actions The enzyme hydrolyzes a variety of N-acyl-L-amino acids and dehydropeptides containing dehydroalanyl residues. N-acyl-D-amino acids and dehydropeptides other than dehydroalanine are not hydrolyzed. The following compounds are hydrolyzed by acylase I: chloroacetyl-L-amino acids, L-leucinamide, chloroacetyldehydroalanine, glycyl-L-amino acids, and glycyldehydroalanine. Aminoacylase is widely used as a reagent to resolve amino acid racemates. The Km for acyl amino acids have been reported in the literature: Ac-L-Met (0.99 mM), Ac-L-Glu (10.2 mM), and Ac-L-Phe (5.5 mM).
Aminoacylase from pig kidney is activated by Zn2+ and Co2+ and inhibited by SH blocking reagents, disulfide reducing reagents, N-tosyl-L-alanine,
DL-norleucine, and N-tosyl-L-lysine chloromethylketone.
1. 性状：浅红色或浅黄色冻干粉。
2. 密度（g/mL,25/4℃）：未确定
3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定
4. 熔点（ºC）：未确定
5. 沸点（ºC,常压）：未确定
6. 沸点（ºC, 5.2kPa）：未确定
7. 折射率：未确定
8. 闪点（ºC）：未确定
9. 比旋光度（º ）：未确定
10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定
11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定
12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定
13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定
14. 临界温度（ºC）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
19. 溶解性：溶于水，最适pH值7.0-7.5(猪肾、淀粉酶)或7-8(米曲酶)。
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:7.6
2.氢键供体数量:3
3.氢键受体数量:3
4.可旋转化学键数量:11
5.互变异构体数量:12
6.拓扑分子极性表面积69.8
7.重原子数量:37
8.表面电荷:0
9.复杂度:726
10.同位素原子数量:0
11.确定原子立构中心数量:0
12.不确定原子立构中心数量:0
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:1
