以兔肌为原料，匀浆、水抽提后，分别用硫酸铵和乙醇分级沉淀，加热除去无活性蛋白后，再次用硫酸铵沉淀，重结晶后精制而得。
1.用于生化研究，临床上常用作诊断酶，用于测定腺苷二磷酸(ADP)、腺苷一磷酸(AMP)、磷酸烯醇丙酮酸盐和磷酸甘油酸盐。
2.常用诊断用酶。生物化学反应和酶的分析。定量测定磷酸烯醇丙酮酸（PEP）、ADP、血糖、甘油三酯等及一些酶的催化转磷作用。
2-8°C充氩气密封干燥保存。悬浮液防冻结
1.市售商品中有冷冻干燥粉末、3.2mol/L硫酸铵悬浮液和50%甘油液等不同规格的产品。酶反应在：丙酮酸+腺苷三磷酸＝腺苷二磷酸+磷酸烯醇丙酮酸。最适pH7.0～7.5。等电点（pI）5.98。吸光系数（E1%280）5.4。磷酸也可以转移到腺苷二磷酸（ADP）、鸟苷二磷酸（GDP）、尿苷二磷酸（UDP）、胞苷二磷酸（CDP），其活力依此次序减小。激活剂绝对需要一个二价金属离子和一个一价金属离子。在体内镁（Mg2+）和钾（K+）满足此要求。抑制剂有钙（Ca2+）、腺苷三磷酸（通过除去Mg2+）、氟磷酸、5ˊ-磷酸吡哆醛。
单位定义：25℃，pH7.6，每分钟催化分解1μmol磷酸烯醇丙酮酸成为丙酮酸所需的酶量为1单位。
1. 性状：白色针细状结晶
2. 密度（g/mL,25/4℃）： 未确定
3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定
4. 熔点（ºC）：未确定
5. 沸点（ºC,常压）：未确定
6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定
7. 折射率：未确定
8. 闪点（ºC）： 未确定
9. 比旋光度（º）：未确定
10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定
11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定
12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定
13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定
14. 临界温度（ºC）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：-4
2、 氢键供体数量：4
3、 氢键受体数量：5
4、 可旋转化学键数量：6
5、 互变异构体数量：4
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：121
7、 重原子数量：16
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：259
10、 同位素原子数量：0
11、 确定原子立构中心数量：0
12、 不确定原子立构中心数量：1
13、 确定化学键立构中心数量：0
14、 不确定化学键立构中心数量：0
15、 共价键单元数量：1
