由桑科植物酒花(Humulus lupulus或H.americanus)的新鲜或干燥雌花花序，经水蒸气蒸馏或溶剂抽提而得。得率0.2%～0.8%。
用途香料。主要供啤酒类饮料用。
1.性状：淡黄色至黄绿色液体，具有酒花所特有的辛香芳香香气和苦味。在贮藏过程中颜色会逐步变深而呈红褐色，相对密度和黏度亦随之逐步增大。
2.溶解性：不溶于水、甘油和丙二醇，微溶于乙醇，溶于乙醚和大多数非挥发性油，可溶于矿物油，但可出现乳白色。
