| 中文名称： | 丙酮酸 |
|---|---|
| 英文名称： | Pyruvic acid |
| CAS No.： | 127-17-3 |
| EINECS号： | 204-824-3 |
| 分 子 式： | C3H4O3 |
| 分 子 量： | 88.06 |
| 密 度： | 1.272g/mLat 20°C |
| 闪 点： | 183°F |
| 熔 点： | 11-12°C(lit.) |
| 沸 点： | 165°C(lit.) |
| 危险品标志： |
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| 风险术语： | |
| 分子结构： |
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丙酮酸(127-17-3)的性状：
1.无色至琥珀色粘稠液体，呈醋酸似香气和愉快酸味，带有辣的微甜味。
2.熔点12～14℃，沸点164℃(分解)，闪点82℃。相对密度(d154)1.267。混溶于水、乙醇和乙醚。即使含微量杂质亦易变暗并分解，故宜高纯度密闭存放。
3.天然品存在于蔗糖发酵液和薄荷等中。
毒性：
可安全用于食品(FDA，§172.515，2000)。
丙酮酸(127-17-3)的用途：
GB 2760—1996规定为允许使用的食品用香料。本品还可用作医药的原料和食品添加剂。
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