胆固醇(57-88-5)性状：
    本品为白色或淡黄色针状结晶。溶于醚、丙酮、三氯甲烷、二噁烷、乙酸乙酯和植物油等，微溶于醇，难溶于水。密度1.067g/cm³，熔点148.5℃，沸点360℃(部分分解)，比旋度－31.5°(c=2，醚)。它与一水子形成的化合物—C₂₇H₄₆O·H₂O是珠光小叶晶，密度1.03g/cm³，在70～80℃成无水物。

    胆固醇是高等动物中的主要甾醇，为细胞膜脂质中的一种成分，主要在肝脏中合成。动物组织中胆固醇含量以脑组织为最多，在肝、骨、胰脏、脾和胆汁中较多，心脏次之。猪脑和蛋黄中含量高达2%。血清胆固醇水平的升高与心血管疾患的危险性增大有一定联系。另外一方面胆固醇是体内某些重要甾类物质如甾体激素维生素(如D₃)和胆酸的前体。也是某些真核生物膜的重要结构成分。正常情况下血液中胆固醇维持恒定浓度水平，疾患时它的水平才明显上升或下降。

质量标准：
    指标名称                 指标
    含量(C₃₃N₃₆N₄O₆)/%        ≥90.0
    干燥失重/%               ≤2.0

用途：

胆固醇(57-88-5)用途：
    人工牛黄、激素类药物的制备，还可用作乳化剂。

胆固醇的应用：
    胆固醇在体内有着广泛的生理作用，但当其过量时便会导致高胆固醇血症，对机体产生不利的影响。现代研究已发现，动脉粥样硬化、静脉血栓形成与胆石症与高胆固醇血症有密切的相关性。 如果是单纯的胆固醇高则饮食调节是最好的办法，如果还伴有高血压则最好在监测血压的情况下只要经医生确定为高血压，则需要使用降压药物。高胆固醇血症是导致动脉粥样硬化的一个很重要的原因，所以请引起注意。

    自然界中的胆固醇主要存在于动物性食物之中，植物中没有胆固醇，但存在结构上与胆固醇十分相似的物质——植物固醇。植物固醇无致动脉粥样硬化的作用。在肠粘膜，植物固醇(特别是谷固醇)可以竞争性抑制胆固醇的吸收。