中文名称: 麦芽酚
英文名称: 4H-Pyran-4-one,3-hydroxy-2-methyl-
CAS No.: 118-71-8
EINECS号: 204-271-8
分 子 式:

C6H6O3

分 子 量: 126.11
密 度: 1.046g/mLat 25°C
闪 点: 198°F
熔 点: 160-164°C(lit.)
沸 点: 205°C
危险品标志:

HarmfulXnIrritantXi

风险术语:

R22;R36/37/38

分子结构:
物化性质

麦芽酚(118-71-8)的相关性质如下:
    1、熔点161~162℃,易挥发,93℃升华。
    2、白色针状结晶或结晶性粉末,具有甜焦奶糖香气。
    3、1g样品溶于82mL、21mL乙、28mL丙二醇、80mL甘油,微溶于乙,不溶于石油醚。
    4、大白鼠经口LD502330mg/kg,ADI:0~1mg/kg (FAO/WHO,1994)。

用途:

麦芽酚(118-71-8)的用途:
    该品具有焦糖香,在稀溶液中有草莓香。用于生产各种食品,如巧克力、糖果、罐头、果酒、果汁、冰激凌、饼干、面包、糕点、咖啡、汽和冰糕等,口香糖中使用量为90mg/kg;糖果中31mg/kg;烘烤食品中30mg/kg;果冻中15mg/kg;冷饮中8.7mg/kg;布丁类中7.5mg/kg;软饮料中4.1mg/kg。不仅使香味有了改善和增浓,还能延长食品储存期而不发霉。它对食品的香味改善和增强具有显著的效果,对甜食起着增甜作用。一份麦芽可代替四份香豆使用。每吨饲料中加入5-200g麦芽醇,有促进仔猪快速生长的作用。本品也是感光胶片涂布均匀防止斑点和条纹的极好物质。用其配制的护肤化妆品,有抑制黑色素生长,美白皮肤的良好效能。

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