| 中文名称： | 草莓醛 |
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| 英文名称： | 2-Oxiranecarboxylicacid, 3-methyl-3-phenyl-, ethyl ester |
| CAS No.： | 77-83-8 |
| EINECS号： | 201-061-8 |
| 分 子 式： | C12H14O3 |
| 分 子 量： | 206.24 |
| 密 度： | 1.087g/mLat 25°C(lit.) |
| 闪 点： | >230°F |
| 熔 点： | |
| 沸 点： | 272-275°C(lit.) |
| 危险品标志： |
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| 风险术语： | |
| 分子结构： |
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草莓醛(77-83-8)的相关性质如下：
1、沸点260℃。
2、无色至浅黄色液体，具有强烈草莓水果香气。
3、溶于乙醇、乙醚，能与邻苯二甲酸二乙酯混溶，不溶于水和甘油。
4、大白鼠经口LD505.47g/kg，ADI：0～0.5mg/kg(FAO/WHO，1996)。
草莓醛(77-83-8)的用途：
GB 2760－96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制草莓、樱桃、苹果香精，并常与十四醛配合使用。本品具有强烈的杨梅香，通常在稀释后用作杨梅香精的调合原料，也用于化妆品，在调合玫瑰、风信子和仙客来等化妆品用花精渍时，加入微量本品就可产生特殊效果。在日用香精中有提调香气作用，在食用香精中也经常使用在胶姆糖中使用量为470mg/kg；软饮料中5.6mg/kg；糖果中21mg/kg；烘烤食品中18mg/kg；布丁类中13mg/kg；冷饮中6.7mg/kg。
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