中文名称: | 羧甲基纤维素钠 |
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英文名称: | Carboxymethyl cellulose |
CAS No.: | 9004-32-4 |
EINECS号: | 900-432-4 |
分 子 式: |
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分 子 量: | 262.19000 |
密 度: | 1,6 g/cm3 |
闪 点: | 286.7°C |
熔 点: | 274 °C (dec.) |
沸 点: | 527.1°C at 760 mmHg |
危险品标志: |
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风险术语: | |
分子结构: |
羧甲基纤维素钠(9004-32-4)的相关性质如下:
1、熔点 :274℃。
2、密度 :1.6g/cm3。
3、白色或淡黄色纤维状粉末,无臭,无味。
4、易分散于水中成为透明的胶体,不溶于乙醇、丙酮和乙醚等有机溶剂。
5、有吸湿性,1%的水溶液Ph值为6.5~8.0。
6、对热不稳定,温度升高则黏度下降,褐变温度226~228℃,碳化温度252~253℃。
7、小白鼠经口LD5027g/kg,ADI不作特殊规定(FAO/WHO,1994)。
羧甲基纤维素钠(9004-32-4)的用途:
因具有粘性、稳定性、保护胶体性、薄膜形成性等,用于冰淇淋改善保水性及组织结构(0.3%~0.5%)。但需与海藻酸钠等合用。用于速煮面使产品均匀,结构改善,容易控制水分,便于操作。果蔬、蛋等用含 羧甲基纤维素钠的2%~3%CMC溶液被覆、干燥,以保持风味,防霉。吸水后膨胀性强,不消化,用于饼干等可作减肥食品。
我国规定可用于方便面,最大使用量5g/kg;在饮料(不包括固体饮料)中最大使用量1.2g/kg;在饼干、膨化食品、冰棍、雪糕、糕点和果冻中,按生产需要适量使用。添加于果酱、奶油、花生白脱等可改善涂抹性。对果酱、调味酱的用量为0.5%~1%。面包、蛋糕等在小麦中添加0.1%,可防止水分蒸发、老化。尚用作粉末油脂、香料等的固形剂,其用量20%~60% (CMC水溶液中拌人油脂、香料等,充分乳化、干燥、粉碎而成)。