| 中文名称： | 2-甲基吡嗪 |
|---|---|
| 英文名称： | 2-methylpyrazine |
| CAS No.： | 109-08-0 |
| EINECS号： | 203-645-8 |
| 分 子 式： | C5H6N2 |
| 分 子 量： | 94.12 |
| 密 度： | 1.03g/mLat 25°C(lit.) |
| 闪 点： | 122°F |
| 熔 点： | ?29°C(lit.) |
| 沸 点： | 135°C761mm Hg(lit.) |
| 危险品标志： |  Xn |
| 风险术语： | R10;R22 |
| 分子结构： |
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2-甲基吡嗪(109-08-0)的性状：
1.无色至微黄色液体，具有似牛肉加热时发生的香味和果仁及可可似香味，稀释至300mg/kg时呈巧克力香味。
2.沸点137℃。熔点－29℃，闪点50℃。混溶于水、乙醇、丙酮和大多数非挥发性油。
毒性：
1.GRAS(FEMA)。
2.LD50 1800 mg/kg(大鼠，经口)。
2-甲基吡嗪(109-08-0)的用途：
GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。其主要用以配制肉类、巧克力、花生和爆玉米花等型香精。用于染料及制药工业，也用作食品香料添加剂。